第198章 冰粉 冰浆和烙锅
冰粉冰浆都不是什么复杂的技艺。
最重要的是教会她们如何制作手工冰粉。
现在是夏天，这类冰爽清凉的小吃最受欢迎。
秦澈不爱加果条、糖碎，或者葡萄干，他的冰粉，会往里面加红糖糍粑。
水果也不玩那些花里胡哨的，就加一些切成小方块的西瓜。
口感逆天，西瓜的脆感和沙感，加上红糖糍粑的糯感。
与凉爽滑口的冰粉形成了绝妙的交响乐！
红糖和白芝麻都是直接从生的开始加工，熬红糖水，焙白芝麻粒儿。
冰粉是用冰籽手工搓出来的，整个过程都在水下进行。
这可是一门不好学的手艺。
要避免气泡，动作幅度也要小，搓揉的力度和方式都要特别练习。
这样才可以尽量隔绝空气进入。
最终做出来的冰粉和那种用冰粉粉做出来的冰粉相比，色泽会稍微黄一些，有些小气泡，但是总体还是显得晶莹剔透的。
手艺不好搓揉不成型，软趴趴的一团，手艺好的，秦澈就能搓出形状来，切好后一块一块呈现不规则形状。
舀一勺的感觉就跟冰一样。
苗、李二女刚开始学的时候，搓出来的气泡都很大。
秦澈纠正了她们，力度太大，跟搓衣服似的，这都是错误的方法。
“你们记住，冰粉只需要加红糖水就可以了，其他的花里胡哨的东西都不需要加。”秦澈特别指出，“那些乱七八糟的东西，都是后来的一些商家为了提高产品的溢价而发明出来的，你们千万不要这么做。”
二女都重重点头：“师傅我们明白了！”
秦澈说：“我教你们的是老式冰粉，到时候卖可以把这个招牌打出去，客人们普遍都会很喜欢。”
“可是师傅，我们吃过的冰粉，都是那种比较Q弹的感觉欸……”苗桂香疑惑道。
秦澈摇摇头笑道：“并不是，真实的冰粉口感是入口即化，和红糖水一起，一下子就滑到嗓子眼，滑入喉咙了，如果你们吃到有Q弹感觉的冰粉，说明制作技艺不到位，当然，每个人认为的也不一样，有人就觉得Q弹的口感也是一种创新，那当然另外说。”
二女都咽了口唾沫。
大夏天的吃这种，确实会爽到爆。
之后，秦澈与她们合力制作了一盆冰粉，然后各自舀了三碗出来。
二女尝了尝，不需要咀嚼，因为这种冰粉毫无咀嚼感，和果冻是不同的，又比果冻要嫩得多。
冰西瓜和红糖糍粑的交响让人欲罢不能！
红糖水也棉润可口，吃着冰甜冰甜的，贼舒服。
“啊！我还是第一次吃到这么香的冰粉呢！”
“师傅的手艺真是绝了，连冰粉都会做！”
秦澈呵呵笑了笑，他绝的苗李二人天赋其实也不错，尤其是对于这些小吃而言。
在整个指导过程中，有客人来的话，他会去忙，然后闲下来，再继续指导。
二女都吃透了他说的话，每个步骤都记得清清楚楚。
最重要的是悟性。
一听就会，秦澈教起来也省心。
至于炒烙锅，这个比较简单，用平底锅或者准备一块铁板就可以了。
包菜、苕粉、土豆片、火腿肠，都是些小吃，放在铁板上炒，浇上秘制的酱汁。
当然，关键就在这酱汁上，以及最后蘸着吃的辣椒面。
这都需要炒制和调配，加入蒜香和辣香，专门做铁板烧，估计能横扫夜市街上那一大片。
这是夏国某省一个小地方的特色，无论是风味还是调口都极其特别。
咸鲜、香辣、蒜香，仅仅是包菜这类普通的小菜，都能吃出感觉来。
除此之外，还可以炒肉，板筋、五花、牛肉、腊肠等等，也可以多放苕粉、加入米豆腐一起炒制。
“烙锅是一个体系，最重要的就是酱汁和辣椒面，学会这两样，之后的就简单的多了。”
除此之外，还有洋芋粑，臭豆腐的烙锅制作技艺，他都顺手教给了二女。
由于时间不够了，二女也不光是只学这一天，眼看天色已晚，秦澈就准备下工了。
“这段时间，抽空来找我学，同时你们的小摊儿也能筹备支起来了，给我一个账号，过段时间我打钱过来，给你们拿去租用摊位。”
二女深吸一口气。
“好的师傅！”
“师傅，我们记得了。”
大恩不言谢。
秦澈的手艺，在二女眼中看来，就是摇钱树。
他把吃饭的手艺都不留余地的教会了她们，这是天大的恩德。
回去时，二女还在讨论，等小摊儿支起来，要分师傅一些红利。
虽然合同上没有规定必须要分，但做人还是要讲仁义的。
“师傅对我们这么好，等我们赚了钱，也不能忘了他。”苗桂香说。
李翠娥点点头笑道：“我知道，我刚才还在想，要怎么给师傅分呢。”
……
秦澈今天也累着了，不但要营业，还要教她们手艺。
一下午时间，全身都麻了。
开车回家的时候，累的一批，只好瘫坐在沙发上，半天醒不过来。
但今天收获也很多。
现在他固定每天将近3w的经验值收入。
而且，将苗桂香、李翠娥二女纳入座下，这俩徒弟以后要在夜市街立足，会成为他的开荒悍将。
到时候，经验值又能源源不断的输送过来。
签了绝对契约，秦澈也不怕她们叛变跑了。
绝对契约是为了防止徒弟大过师傅，甚至反过来要对付师傅，压服师傅的时候，使用的效果最大。
所以就算她们要单飞，秦澈也同意。
他为的本来也不是钱，经验值才是一切的根本！
我升一级就几十万，是你们摆摊半年甚至一年的收入。
我何必跟你们抢那点分红呢？
这是秦澈的想法，他却不知，苗、李二人却还是在想着怎么给师傅留一份蛋糕。
他不怕以私心度人，显得小气，这个社会，防人之心不可无。
其实他怎么样都无所谓，之所以这么卖力指导，就是为了分享经验值。
让苗、李二女给他的系统打工……
想到系统……秦澈点开一看，顿时愣住。
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